Mis à jour le 27 févr. 2023
Il y a des cabanes à sucre qui se démarquent vraiment. Grâce à leur emplacement, leur environnement, leur menu, les activités qui y sont proposées… Chose certaine, vous trouverez la vôtre parmi celles que nous vous proposons.
Par Marie-Claude Masse et équipe éditoriale
La salle à manger est petite et chaleureuse, et accueille tout au plus 15 à 20 personnes. Vous aurez un peu l'impression d'être chez la parenté! Soupe aux pois, jambon effiloché à l'érable, grillades de lard, assortiment de desserts à l'érable, entre autres, vous seront proposés à la Cabane à sucre et produits La Martine, à Saint-Romain. Des boîtes-repas et plusieurs délicieux produits de l'érable sont également disponibles pour emporter.
Située sur la Route des vins de Brome-Missisquoi près de Brigham , dans un environnement enchanteur, la Cabane du Pic-Bois récolte l’eau d’érable dans le plus grand des respects de la nature. Presque tout le travail ici se fait à l’ancienne et à petite échelle. Les quelque 1100 entailles sont amplement suffisantes pour transformer en sirop et autres délices sucrés la sève récoltée. Ce printemps, la Cabane ouvrira ses portes les week-ends de mars et avril, de 11 h à 15 h, et servira crêpes et tire à ses visiteurs! Des visites guidées sont aussi offertes afin d'en apprendre davantage sur le processus de fabrication de cet élixir sucré. Une expérience qui vaut amplement le détour!
Parmi les cabanes à sucre préférées des gens des Cantons se trouvent sans contredit l’Érablière Gareau et l’Érablière Chalet des Érables. La première, située dans le Canton de Hatley, sert des repas depuis seulement 2006, mais la rumeur à son endroit est à ce point positive que sa réputation est aujourd’hui très bien établie. Menu traditionnel, salle chaleureuse, vente de délicieux produits de l’érable et modules de jeux extérieurs sont appréciés de tous.
La seconde, à Cookshire-Eaton, vous reçoit sur un site plus qu'enchanteur tout en vous offrant des repas traditionnels aussi succulents que ceux que popotaient vos grands-mères! C'est dans une ambiance chaleureuse que vous dégusterez des plats préparés avec amour pour une expérience complètement savoureuse. Assurez-vous de goûter à leur maïs soufflé au caramel à l'érable... Du bonheur à l'état pur!
Pssst! Plusieurs autres délicieux produits de l'érable ainsi que des boîtes-repas sont également disponibles pour emporter.
Le menu cabane à sucre proposé par le Vignoble du Ruisseau à Dunham fait définitivement saliver! Brioche à l'érable et beurre baraté au foie gras, fèves au lard et jambon grand-mère à leur bulle d'érable, cretons du vignoble, sandwich déjeuner à la chaire à saucisse du vignoble pomme et érable, omelette soufflée à l'épinard, frites aux épices BBQ du vignoble, oreilles de crisse et sauce à l'argousier confit, tomates en vigne rôties, tarte au sirop d’érable, pouding chômeur à l'érable et rhubarbe ainsi que de la crème glacée au Forêt No 8… Avouez que ça donne faim! Et le décor de l’endroit est tout simplement magnifique. À essayer sans faute ce printemps!
Les samedi et dimanche, 25 et 26 mars ainsi que 1er et 2 avril prochains, le Tap Room du Manoir Hovey proposera un menu cabane à sucre, aux saveurs saisonnières avec des ingrédients du terroir. Alexandre Vachon, chef du prestigieux établissement classé Relais & Châteaux, concoctera des plats qui n'auront absolument rien d'ordinaire. Dépêchez-vous de réserver votre place!
Parce que vous êtes bien chez-vous ou parce que vous voulez recevoir les amis et faire comme à la cabane, la solution: des menus cabane à sucre pour emporter! Vous pourrez le faire notamment à l'Érablière du village de Compton ou encore à l'Érablière Bernard de Granby. Jambon, saucisses, tartelettes à l'érable, omelette soufflée, etc. Traditionnel, local et savoureux!
NB: À Granby, le petit sentier de randonnée - le Trotteux - est ouvert à tous. On peut même y apporter sa boîte à lunch cabane à sucre!
Si vous aimez les érablières rustiques, c’est Au Bec Sucré de Valcourt qu’il vous faut aller en famille! Menu traditionnel et absolument délicieux concocté dans la bonne humeur par les belles-sœurs, les nièces et les amies des familles propriétaires! Tire sur neige, jolies brebis à flatter, tour en carriole, visite du site de fabrication du sirop, musique folklorique, rallye dans l’érablière et plus encore vous y attendent. Et vous avez jusqu'au 23 avril pour en profiter!
Pour d'autres inspirations, retrouvez toutes les cabanes à sucre de la région juste ici.
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À chaque cabane à sucre, sa randonnée!
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12 produits de l’érable des Cantons à goûter absolument
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