Mis à jour le 21 févr. 2025
Il y a des cabanes à sucre qui se démarquent vraiment. Grâce à leur emplacement, leur environnement, leur menu, les activités qui y sont proposées… Chose certaine, vous trouverez la vôtre parmi celles que nous vous proposons.
Par Marie-Claude Masse et équipe éditoriale
La salle à manger est petite et chaleureuse, et accueille tout au plus 28 personnes. Vous aurez un peu l'impression d'être chez la parenté! Soupe aux pois, jambon effiloché à l'érable, grillades de lard, assortiment de desserts à l'érable, entre autres, vous seront proposés à la Cabane à sucre et produits La Martine, à Saint-Romain. Des boîtes-repas et plusieurs délicieux produits de l'érable sont également disponibles pour emporter.
Située sur la Route des vins de Brome-Missisquoi près de Brigham, dans un environnement enchanteur, la Cabane du Pic-Bois récolte l’eau d’érable dans le plus grand des respects de la nature. Presque tout le travail ici se fait à l’ancienne et à petite échelle. Les quelques 1100 entailles sont amplement suffisantes pour transformer en sirop et autres délices sucrés la sève récoltée. Ce printemps, la Cabane ouvrira ses portes les week-ends de mars et avril, de 11 h à 15 h, et servira crêpes et tire à ses visiteurs! Des visites guidées sont aussi offertes afin d'en apprendre davantage sur le processus de fabrication de cet élixir sucré. Une expérience qui vaut amplement le détour!
Parmi les cabanes à sucre préférées des gens des Cantons se trouvent sans contredit l’Érablière Gareau et l’Érablière Chalet des Érables. La première, située dans le Canton de Hatley, sert des repas depuis seulement 2006, mais la rumeur à son endroit est à ce point positive que sa réputation est aujourd’hui très bien établie. Menu traditionnel, salle chaleureuse, vente de délicieux produits de l’érable et modules de jeux extérieurs sont appréciés de tous.
La seconde, à Cookshire-Eaton, vous reçoit sur un site plus qu'enchanteur tout en vous offrant des repas traditionnels aussi succulents que ceux que popotaient vos grands-mères! C'est dans une ambiance chaleureuse que vous dégusterez des plats préparés avec amour pour une expérience complètement savoureuse. Assurez-vous de goûter à leur maïs soufflé au caramel à l'érable... Du bonheur à l'état pur!
Pssst! Plusieurs autres délicieux produits de l'érable ainsi que des boîtes-repas sont également disponibles pour emporter.
Le menu cabane à sucre proposé par la Cabane Ô Sucre à Dunham fait définitivement saliver! Jambon 18 mois d'âge et beurre noisette, pain de campagne, cretons maison et moutarde baseball à l'érable, rillette maquereau, omelette roulée à la mortadelle et au cheddar, soupe aux pois, flanc de porc grillé au charbon et neige de foie gras à l'érable, saucisse grillée farcie au fromage en grain, purée de pomme de terre aligot, sauce bordelaise et crumble de patates frites, joue de porc braisé 24h et boudin noir, pâte feuilletée, mascarpone, caramel à l'érable et camerises, barbe à papa à l'érable, tarte à l'érable, pouding chômeur ainsi que la fameuse tire d'érable… Avouez que ça donne faim! Et le décor de l’endroit est tout simplement magnifique. À essayer sans faute ce printemps!
Surveillez les plateformes du Tap Room du Manoir Hovey pour connaitre les dates auxquelles le menu du temps des sucres sera offert! Le bistro proposera un menu cabane à sucre, aux saveurs saisonnières avec des ingrédients du terroir. Alexandre Vachon, chef du prestigieux établissement classé Relais & Châteaux, concoctera des plats qui n'auront absolument rien d'ordinaire.
Parce que vous êtes bien chez-vous ou parce que vous voulez recevoir les amis et faire comme à la cabane, la solution: des menus cabane à sucre pour emporter! Vous pourrez le faire notamment à l'Érablière du village de Compton ou encore à l'Érablière Bernard de Granby. Jambon, saucisses, tire d'érable, omelette soufflée, etc. Traditionnel, local et savoureux!
NB: À Granby, le petit sentier de randonnée - le Trotteux - est ouvert à tous. On peut même y apporter sa boîte à lunch cabane à sucre!
Si vous aimez les érablières rustiques, c’est Au Bec Sucré de Valcourt qu’il vous faut aller en famille! Menu traditionnel et absolument délicieux concocté dans la bonne humeur par les belles-sœurs, les nièces et les amies des familles propriétaires! Tire sur neige, jolies brebis à flatter, visite du site de fabrication du sirop, musique folklorique, rallye dans l’érablière et plus encore vous y attendent. Et vous avez jusqu'au 21 avril pour en profiter!
Pour d'autres inspirations, retrouvez toutes les cabanes à sucre de la région juste ici.
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À chaque cabane à sucre, sa randonnée!
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