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Publié le 21 oct. 2022
La popularité des distilleries se fait sentir un peu partout au Québec, et les Cantons ne sont pas en reste. Voici cinq d’entre elles et quelques produits qui se démarquent.
Chez Autour de la Pomme, on utilise le plein potentiel de leurs produits de base : la pomme et l’eau de source naturel de Shefford. Le propriétaire, Jean-Philippe Robert, nous propose deux merveilleux produits à découvrir pour les amateurs de spiritueux. Ces produits sont uniquement offerts à la boutique de la cidrerie. Promis, ça vaut le détour!
Nanuk
C’est la première et la seule Vodka élaborée à base de pommes au Québec. Distillée dans un superbe alambic à quadruples colonnes qui est bien mis en évidence sur place, cette vodka a une magnifique pureté, mais se distingue également par sa texture ronde et soyeuse en bouche.
Eau-de-vie de pomme vieillit en fût de chêne
Pour moi qui suis un grand amateur de Calvados, je retrouve enfin un produit local pour mes papilles. L’eau-de-vie, toujours distillée à base des pommes du domaine, est un peu plus puissante que la Vodka Nanuk puisqu’elle séjourne plusieurs mois en barriques de fût de chêne. Cela lui procure de doux arôme boisé.
Les bons spiritueux sont tous faits à partir d’eau de qualité. À la distillerie Cherry River, on utilise justement l’eau de source souterraine qui coule du mont Orford vers le petit village de Cherry River. J’adore aussi le fait qu’ils ont une panoplie de produits. Vous y trouverez trois Vodkas, quatre Gins, des prêts-à-boire, et tous les sirops simple et bitters pour vous concocter de sympathique cocktails à la maison. De plus, ils ont maintenant une gamme de Seltzers, des boissons gazeuses alcoolisées et aromatisées.
Gin Petit fruits & Basilic
J’adore ce Gin car il est à la fois complexe et délicat avec ses arômes de bleuet et de canneberge, ainsi que des effluves de basilic qui lui procure une touche de fraicheur. C’est très généreux et souple en bouche. Parfait à boire tel quel, mais peut aussi bien faire de merveilleux cocktails.
Une autre belle découverte à mettre à votre prochain road trip. Cette petite distillerie de Saint-Romain vient tout juste de fêter son premier anniversaire. Ici, on fait fermenter et distiller le sirop d’érable pour en obtenir une base neutre d’alcool qui, par la suite, est agrémentée de différents aromates du terroir pour en obtenir un spiritueux original. Leur gamme innovatrice de produits comprend des liqueurs de café au piment, un Gin-Réduit, un Gin bleuet-sapin, une liqueur de framboise et canneberge au thé du Labrador ainsi qu’un Spritz melon, concombre et lavande. Entre 20% et 27% de taux d’alcool, leurs produits sont parfaits pour les cocktails ou peuvent également se déguster seuls.
Liqueur Bleuet-Sapin
J’apprécie beaucoup les produits qui font ressortir l’essence des terroirs, et avec la liqueur Bleuet-Sapin, la Distillerie du Granit frappe dans le mille. Une liqueur bien originale aux arômes de chez nous avec un gout franc de bleuet et une fraicheur aromatique de sapin. Pour extraire l’essence du sapin, ils travaillent directement avec les tiges et cela procure un côté résineux au produit, qui se traduit avec une texture riche en bouche. Offerte à la distillerie et dans certains marchés publics des Cantons-de-l’Est.
Le Foreman, de la distillerie La Chaufferie. Avec ce produit, le distillateur Vincent Van Horn nous démontre qu’on peut faire beaucoup avec peu. Outre la base d’alcool, ce gin comporte seulement trois ingrédients pour les aromates : baies de genévrier, graines de coriandre et racines d’angélique. Le résultat est aromatique et délicat à la fois. C’est un gin de style ‘’London Dry’’, comprenant un très léger sucre résiduel. Personnellement, j’adore le boire seul, avec un ou deux glaçons, mais si vous le préférez en cocktail, il saura s’agencer à vos recettes préférées. Si vous désirez essayer quelque chose qui sort de l’ordinaire, faites-vous une sortie à la distillerie la Chaufferie de Granby et Claudia Doyon, la mixologue en chef, vous préparera de magnifiques recettes pour mettre ce produit et son terroir en valeur.
Les Acerum de la Distillerie Shefford. Peu de gens le connaissent, mais ce produit fait partie de l’ADN de notre terroir québécois. L’Acerum est un spiritueux élaboré avec la fermentation et la distillation du réduit d’érable. Et vous savez quoi? La Distillerie Shefford est le premier distillateur d’Acerum du Québec! La Distillerie fait deux différents Acerum : un Acerum blanc, avec de belles notes poivrées et un soupçon d’érable, et un Acerum Brun, vieillit en fût de chêne, avec des arômes comme le caramel écossais, les pommes cuites et l’écorce d’orange. Un très bon produit pour accompagner les journées fraiches d’automne!
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