Publié le 10 août 2020
Dans nos marchés publics, vous retrouverez bien sûr une belle variété de tomates, concombres, laitues, carottes mais aussi une panoplie de produits qui sortent de l'ordinaire. On vous en présente neuf juste ici qui piquent la curiosité!
Plus juteux et moins fibreux que le gingembre mature, le bébé gingembre se cuisine plus facilement que son grand frère. Il peut être mariné, confit, ajouté à des salades ou des sandwichs, utilisé pour agrémenter des soupes, des vinaigrettes, des smoothies, des cocktails... bref, il peut être cuisiné de bien des manières! Les récoltes du bébé gingembre se font vers la fin d'août et le début de septembre.
Où en trouver : Marché Locavore de Racine et Marché public de Magog
À coup sûr, ils égayeront votre plateau de crudités et susciteront la curiosité! Deux producteurs de la région cultivent des poivrons mauves : Les Vallons Maraîchers à Compton et Artisan Maraîcher à Barnston-Ouest.
Où en trouver : Marché de la Gare de Sherbroke
Le rose et le jaune, voilà deux couleurs bien inusités pour des champignons! L'entreprise qui les cultive, la champignonnière Fundus Fungus et son propriétaire Paul Roberts ( également chef au restaurant du Manoir Hovey), vous suggère quelques recettes sur son site web pour les cuisiner. Ça promet!
Où en trouver : Marché de soir de Compton
Vous vous demandez de quoi il s'agit? Ce sont en fait des insectes comestibles, aussi appelés vers de farine! Avec leur forte teneur en protéines, les ténébrions meuniers déshydratés peuvent être ajoutés dans un smoothie, une salade, une omelette ou des biscuits. Ceux que vous retrouverez au marché de Melbourne sont produits par Élevage Vermeil, le premier producteur d'insectes certifiés biologiques au Québec.
Où en trouver : Marché champêtre de Melbourne
Pour produire du miel de sapin, le producteur Jérémie Postel parcourt les environs de Sutton à la recherche de jeunes pousses de sapin baumier gorgées de sève qu'il cueille à la main et qu'il fait ensuite macérer plusieurs mois dans le miel d'un apiculteur de la région. La fusion de ces deux éléments donne un résultat surprenant et délicieux.
Où en trouver : Marché public de Frelighsburg
Pimentés, vieillis deux ans avec du cheddar, au miel et à l'ail, les saucisses de yack, sorte de gros ruminant à poils longs, se déclinent en différentes saveurs. C'est de la ferme YakitiYack à Bolton-Est que nous viennent ces produits.
Où en trouver : Marché public de Magog
La Ferme Écologique Coopérative d'Ulverton propose un fromage de chèvre fait de lait cru et frotté à l'argousier, une petite baie orange au goût acidulé. L'argousier utilisé pour la fabrication de ce produit provient des Jardins Merridor, une entreprise située à Ulverton. Un fromage doublement local à essayer!
Où en trouver : Marché champêtre de Melbourne
À quoi ressemble la tomate ananas? À une très grosse tomate jaune légèrement marbrée de rouge dont la chair rappelle celle d'une tranche d'ananas. Elle est excellente en salade ou en tranche avec un mince filet de vinaigrette.
Où en trouver : Marché de soir de Compton
Disponibles de la mi-juillet au début d'août, les framboises noires de Cookshire s'apparentent davantage à des mûres qu'à des framboises rouges. Elles possèdent toutefois un goût et une arôme qui leurs sont uniques. Bon à savoir, elles contiennent dix fois plus d'antioxydants que la plupart des fruits et légumes.
Où en trouver : Marché villageois de Sawyerville
Il y a tant de saveurs à découvrir dans les Cantons. Pour voir la liste de tous les marchés publics de la région, c'est par ici!
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