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Publié le 19 juill. 2022
Vous trouverez dans nos vignobles des gens passionnés, qui travaillent constamment à offrir des vins uniques, au goût du jour et de la meilleure qualité qui soit. Voici trois d’entre eux et leur tout nouveau produit.
Par Marc-Antoine Bergeron
Depuis quelque temps, un vent de fraicheur frappe les vignobles du Québec et le vignoble Les Vallons de Wadleigh n’y échappe pas. La conversion bio aux micro-cuvées éphémères ainsi qu’une vinification de plus en plus naturelle font maintenant partie du quotidien du vignoble.
Vous avez eu un coup de cœur pour leurs vins originaux? Vous retrouverez avec plaisir leurs classiques. Et si vous n’avez pas eu la chance de découvrir leurs produits, faites-en une sortie cet été avec leurs vendredis en musique!
Blanc à la Quatre
Une très belle surprise de la gamme éphémère. Un vin blanc fait le plus naturellement possible avec une trame aromatique assez puissante sur des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, c’est bien sec, léger, souple et tout en fraicheur. Parfait pour l’apéro lors des journées chaudes d’été ou même pour accompagner les plats plus légers tels que les salades et les sushis.
Jadis connu sous le nom du vignoble La Grenouille, ce vignoble fait peau neuve avec ces nouveaux propriétaires depuis un peu plus d’un an. Félix et Julie ont tout laissé de leur ancienne vie à Montréal pour s’installer, avec leurs enfants, dans la quiétude de Cowansville. Il se sont vite mis à l’ouvrage pour mettre ce vignoble à leur image : conversion bio, replantage de ceps rustiques, philosophie axée sur les vins natures et nouveau look des étiquettes comptent parmi les changements entrepris par les nouveaux propriétaires.
Baptême de feu 2021
Cette cuvée a été fait en petit lot, mais elle vaut le détour pour les amateurs de vins de macération. Avec une magnifique couleur cuivrée, ce vin s’exprime sur des notes de pêche, d’abricot, de fruit à noyaux ainsi qu’avec un parfum fort plaisant de barbe à papa amenée par le cépage Somerset. C’est un vin tout à fait sec et bien vif. Il est léger en alcool, donc parfait pour l’apéro ou bien avec les légumes marinés, les charcuteries et fromages à pâtes fermes.
Depuis quelques années, nous connaissons les merveilleux cidres pétillants du Domaine Val-Brome. Maintenant, l’entreprise, qui a aussi entrepris un virage bio, a ajouté à son portfolio une splendide gamme de vins qui se retrouve déjà dans plusieurs restaurants et épiceries spécialisées de la province. Leurs vins sont majoritairement à base de cépages vinifera tels que le Gewurztraminer, Chardonnay, Pinot Noir et Cabernet Franc, mais aussi de cépages hybrides tels que le Seyval, Vidal et Lucy-Kuhlmann.
L’endroit, bien connu des cyclistes, est parfait pour s’y arrêter et relaxer. Faites-en un arrêt lors de votre prochaine tournée des vignobles dans les Cantons, vous ne serez pas déçu.
Rouge 2021
Un vin rouge d’assemblage fait en grande partie avec le cépage vinifera Cabernet Franc et complété avec des variétés hybrides Maréchal Foch et Lucy-Kuhlmann. Vous retrouvez au nez des notes végétales bien racées du Cabernet Franc ainsi que de belles notes de fruits mûrs amenées par les variétés hybrides. Le tout complété par des notes boisées et une belle finale tannique et souple. Parfait pour accompagner vos viandes sur le BBQ cet été.
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