Coups de cœur de nos artisans fromagers

Publié le 12 mars 2021

Amateurs de fromages? La région des Cantons saura vous charmer avec ses nombreuses fromageries. Qu’ils soient à base de lait de vache ou de brebis, vous tomberez assurément en amour avec les fromages d’ici.

Nous avons justement demandé à plusieurs artisans fromagers leurs propres coups de cœur. Découvrez-les juste ici!


Fromagerie Missiska, Bedford

« Tous nos produits sont fabriqués avec du lait crémeux Jersey, sans agents de conservation ajoutés. Seul le lait de notre ferme entre dans la composition de nos fromages, aussi nous veillons à en assurer la qualité du début jusqu’à la fin du processus. Le Jersey Royal à pâte molle le cheddar et les grains frais... tous ont été faits avec la crème du lait et fondent littéralement dans la bouche! » - Caroline Pelletier

Elle recommande : le Jersey royal, un fromage à pâte molle riche, aux arômes de beurre et de crème. Gagnant Caséus 2019.


Fromagerie Nouvelle France, Racine

« Mon frère Jean-Paul et moi avions comme mission de produire les meilleurs fromages de brebis au Canada et de les faire découvrir aux consommateurs. Depuis notre fondation en 2010, nos produits ont remporté plus de 60 prix ! Je crois que c’est une très belle reconnaissance. Redonner de la valeur à notre terre et dynamiser les bergeries partenaires nous valorisent énormément, tout comme le fait de pouvoir apporter du bonheur aux gens à chaque bouchée de fromage dégusté! » - Marie-Chantal Houde

Elle recommande : le Zacharie Cloutier, offert en affinage de 6 ou 12 mois. Il a remporté de nombreux prix, dont deux fois celui de « Meilleur fromage du Québec » et « Meilleur fromage de brebis au Canada ».


Crédit photo : Gaelle Leroyer

Fromagerie La Station, Compton

« La Station, c’est le fruit du travail de quatre générations d’agriculteurs passionnés. Le respect de la nature, le bien-être des animaux, des produits frais et sains, tout cela anime l’amour de notre travail. Personnellement, j’ai eu un coup de foudre pour les fromages. Transformer la matière, c’est plus fort que moi ! Nos pâtes fermes et semi-fermes sont assurément toutes uniques, avec des arômes de noisette, de caramel, de beurre, de fruits et de fleurs. Et en plus des fromages, vous pouvez aussi vous procurer notre sirop d’érable puisque nous avons une érablière! » - Simon-Pierre Bolduc

Il recommande : Alfred le Fermier, un fromage fermier au lait cru biologique. Il se démarque par sa texture souple et la complexité de ses arômes de fruits, de caramel et de miel.


Fromagerie P’tit Plaisir, Weedon

« La fromagerie P’tit Plaisir de Saint-Gérard de Weedon est une entreprise de production et de transformation. Nous avons une véritable passion pour le fromage, les traditions de la terre et le bien-être animal. Tous nos produits proviennent de notre terre pour se rendre à votre table. Les fromages, le beurre, la crème glacée et les gelatos sont fabriqués à partir du lait de notre troupeau laitier et ne contiennent aucune substance laitière modifiée. 100 % naturellement BON! » - Mélanie Grenier

Elle recommande : le Fleur de Weedon, un fromage à pâte semi-ferme qui se distingue par son goût de noisette, un peu sucré.


Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac, Saint-Benoît-du-Lac

« Les moines bénédictins se sont installés à Saint-Benoît-du-Lac en 1912 et la fromagerie existe depuis 1943. Le premier fromage que nous avons pro-duit est un bleu, Fromage Ermite. Nous avons été les premiers au Québec à en fabriquer un. Aujourd’hui, nous offrons 12 fromages différents qui sont très appréciés, ce qui nous rend très fiers. Je pense aussi que ce qui nous distingue, c’est le site enchanteur de l’abbaye ainsi que le climat de paix et de recueillement qui y règne. » - Père Patrick Flageole

Il recommande : le Fontina fumé, un gouda de type italien fumé au bois d’hickory qui lui confère une croûte dorée et un bon goût de fumée.


Fromagerie l’oiseau bleu – fromages latino, Val-des-Sources

« Notre devise ? Si c’est important pour nos clients, c’est important pour nous ! Nous sommes fiers de nos produits, des fromages non affinés, doux et frais, à pâte ferme et semi-ferme. Je pense que nos fromages ont le pouvoir de faire jaillir les plus beaux souvenirs d’enfance des Latino-Américains ! Nous sommes les premiers à produire ces variétés de fromages, très différentes de celles qu’on a l’habitude de consommer au Québec. » - Isabel Correa

Elle recommande : le Cuajada, un fromage à pâte molle, à peine salé.


Fromagerie La Chaudière, Lac-Mégantic

« Notre savoir-faire nous permet d’être là depuis 40 ans, cela grâce à l’héritage laissé par Vianney Choquette. Nos valeurs sont les suivantes : qualité, responsabilité et avant-garde. Vianney a su transmettre sa passion du métier à sa famille qui a ensuite pris la relève. Nous tentons de perpétuer les mêmes valeurs fondatrices en proposant des produits de qualité, bons pour la santé. Nous avons choisi des procédés préservant l’environ nement et favorisant le développement durable. » - Mario et Michel Choquette

Ils recommandent : le produit vedette est assurément le fromage à pâte ferme non affiné, communément appelé Frais du jour.


Fromagerie des Cantons, Farnham

« J’aime dire que notre fierté est votre satisfaction et votre sourire, car c’est vrai ! Notre fromagerie familiale a développé plus de 15 fromages et produits laitiers différents au fil des années. Nous proposons des fromages au lait cru, thermisé ou pasteurisé. La création de produits stables et de qualité est le défi quotidien que nous relevons avec fierté. » - Hugues Ouellet

Il recommande : le Brise des Vignerons, un fromage à pâte molle au goût rafraîchissant de beurre. Sa texture souple est vraiment agréable.


Fromagerie Le Campagnard, Richmond

« Notre fromage est fabriqué avec du lait pur à 100 % provenant de producteurs de la région. Notre fromage est toujours frais du jour et c’est ce qui nous distingue. Nous en sommes très fiers. Ma conjointe et moi avons développé différentes saveurs, soit fines herbes, épices campagnard et fromage fumé, que nous vendons en grains ou en bloc. La réponse du public est très positive. » - Jacques Saucier

Il recommande : fromage aux fines herbes, dans la saumure, en grains, le cheddar...Impossible de faire un choix, vous devez les goûter tous!

NB Les fromageries mentionnées ci-dessus font partie du circuit des Têtes fromagères des Cantons de Créateurs de saveurs Cantons-de-l'Est.

Circuit Les Têtes Fromagères

Ce circuit des artisans fromagers des Cantons-de-l'Est regroupe des gens passionnés, qui mettent tout leur cœur et leur talent dans les produits qu’ils fabriquent. Téléchargez ou procurez-vous la carte et partez à la rencontre de tous nos artisans fromagers.
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