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Les fromages de chèvre des Cantons : nos coups de cœur!

Mis à jour le 26 mai 2022

Au Québec, la renommée des fromages de chèvre n’est plus à faire. Qu’ils soient à base de lait cru, frais du jour, à pâte molle ou à pâte ferme, les fromages de chèvre d’ici vous feront goûter le terroir des Cantons à chaque bouchée! Voyez les témoignages de nos artisans fromagers et leurs produits coup de cœur.


Fromagerie Cornes et Sabots, Notre-Dame-de-Stanbridge

« Nous sommes tombés en amour avec les chèvres, des animaux affectueux et polyvalents, et nous avons trouvé un moyen de commercialiser notre passion. Ce qui nous rend fiers, c’est de pouvoir créer des fromages savoureux à partir du lait cru. Ce qui est essentiel pour nous, c’est le respect de notre environnement et le bien-être de nos chèvres. Cela donne un lait de grande qualité. » - Jean-François Larche

Il recommande : la Corne pointue, un fromage conçu avec un minimum de manipulation du lait cru de nos chèvres.


Fromagerie les Broussailles, Martinville

« Nous transformons le lait de notre troupeau de chèvres ainsi que le lait de brebis d’un producteur bio de la région en fromages au lait cru certifiés biologiques. Notre savoir-faire de type traditionnel donne des fromages rustiques et évolutifs selon les saisons. Nous accordons une importance particulière au bien-être des animaux. Vous serez charmés en les rencontrant à notre nouvelle ferme. » - Jean-François Clerson et Julie Labrecque

Ils recommandent : la Tomme des Broussailles, un fromage de chèvre au lait cru, affiné au minimum 3 mois, à pâte ferme et à la croute naturelle. Aussi, le Cru Berger, un fromage de brebis au lait cru à pâte ferme avec une belle croûte rustique.


Domaine de Courval, Waterville

« Prenez un moment pour visiter une charmante ferme certifiée biologique. Dégustez notre fromage frais et affiné et venez rencontrer notre joyeux troupeau de chèvres! De la traite des chèvres jusqu’à la fabrication de nos produits, tout est fait à la main et avec amour. » - Lucy et Greg

Ils recommandent : le Perle, un semi-ferme avec croûte fleurie fait uniquement avec du lait de chèvre bio. Il révèle des nuances beurrées et lisses dans sa jeunesse et devient plus robuste en vieillissant.


Ferme et fromagerie La Maison Grise, Wotton

« La satisfaction de notre clientèle et l’amour de nos 200 chèvres, des fromages et de notre terroir motivent notre travail. Entourée par la magnifique campagne de Wotton, notre fromagerie est située sur la ferme ancestrale exploitée par notre famille depuis 1867. Nous offrons une variété de fromages de chèvre fermiers à pâte molle, ferme et semi-ferme. En transition biologique depuis 2020, nous sommes heureux d’offrir des produits fabriqués à partir de notre lait frais du jour. » - Marie Vaillancourt

Elle recommande : Le Cendré des Sources, un fromage affiné avec une pâte crémeuse très blanche enrobée d’une croûte grise-noire. Avec ses arômes de noisette, il est excellent cuisiné en chèvre chaud.


Laiterie Coaticook, Coaticook

« En plus de notre fameuse crème glacée, ce qui rend notre laiterie unique est, je pense, notre cheddar frais, fabriqué quotidiennement, la diversité et la qualité de nos produits, notre excellent service et nos prix abordables. Aujourd’hui, malgré la modernisation des équipements, nos fromages sont toujours fabriqués avec les mêmes recettes qu’autrefois afin de garder un goût authentique. Les employés et les gens de la région ont un grand sentiment d’appartenance envers la Laiterie, et ils sont fiers de la notoriété qu’elle a acquise avec les années. » - Roxanne Provencher

Elle recommande : le chèvre Capricook. Doux et fin, il prendra un goût plus corsé et un arôme plus marqué selon le temps de maturation. Découvrez également le cheddar vieilli 1 an et 2 ans. Il saura charmer les gourmets les plus sceptiques!


La Ferme Écologique Coopérative d’Ulverton, Ulverton

« Notre choix s’est naturellement porté sur l’agriculture écologique, sans engrais de synthèse, pesticides et herbicides, dans le plus grand respect de la nature et de tout ce qui y vit. Notre fromagerie est conforme aux normes d’une fromagerie fermière, c’est-à-dire qu’elle ne transforme que le lait produit à la ferme. La très grande polyvalence de ce lait constitue d’ailleurs un défi inépuisable pour toute personne créative et désireuse d’offrir ce cadeau de la nature, une source nutritive d’une qualité exceptionnelle. » - Maurice Richard

Il recommande :Le Chèvre Dard, une pâte semi-ferme affinée dans la masse.

Circuit Les Têtes Fromagères

Ce circuit des artisans fromagers des Cantons-de-l'Est regroupe des gens passionnés, qui mettent tout leur cœur et leur talent dans les produits qu’ils fabriquent. Téléchargez ou procurez-vous la carte et partez à la rencontre de tous nos artisans fromagers.
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