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Publié le 7 févr. 2026
Quand l’envie d’échapper au quotidien devient un véritable besoin — que les plaisirs de l’hiver s’estompent et que l’été semble encore loin — une question s’impose : où aller pour vraiment décrocher ? Dans les Cantons-de-l’Est, une adresse répond parfaitement à cet appel : l’Espace Old Mill, à Stanbridge East.
Si son nom ne vous évoque pas encore la renommée de sa cuisine gastronomique, il est temps de le découvrir. À seulement une heure de Montréal ou de Burlington, ce lieu d’exception invite à vivre un séjour hors du temps, loin de la foule, où l’on ralentit pour mieux savourer.
Visiter, manger, dormir… À l’Espace Old Mill, tout se vit sur place. Dès votre arrivée, vous posez vos valises dans l’une des chambres chaleureuses de La Cecil House, l’auberge intimiste nichée à l’étage du restaurant gastronomique. Inutile de reprendre la route : le terrain maraîcher, le restaurant et l’hébergement forment un tout cohérent, au coeur même du charmant village de Stanbridge East.
L’expérience débute par une visite de la ferme maraîchère, véritable porte d’entrée dans l’univers du lieu. On y découvre le travail de production, le rythme des saisons et l’origine des légumes qui composeront le repas. Une fois sublimés par l’équipe en cuisine, ces ingrédients cultivés sur place se transforment en une expérience gastronomique raffinée, inventive et profondément ancrée dans son territoire.
Lancée en 2023 par le jardinier-maraîcher Jean-Martin Fortier, la table fermière de l’Espace Old Mill incarne une cuisine ultra-locale et durable, récompensée par l’étoile verte du Guide Michelin 2025. Ici, les mots saveurs locales et terroir prennent tout leur sens. Même la carte des vins — l’une des plus remarquées du Québec, enrichie d’importations privées — est soigneusement pensée pour accompagner chaque plat et sublimer l’instant.
Tout au long du séjour, un même fil conducteur s’impose : le lien étroit entre la terre, la table et l’hospitalité. Une invitation à la déconnexion, à l’éveil des sens et à une reconnexion — avec le lieu, les autres ou soi-même.
Reconnu comme l’un des plus beaux villages du Québec, Stanbridge East séduit par son charme discret. Boutiques, ateliers d’artisans, café de village : l’endroit s’anime doucement à la belle saison, tout en conservant une atmosphère paisible et authentique.
Sa situation privilégiée, à proximité de Bromont, Sutton et Bedford, ainsi que de la Route des vins Brome-Missisquoi, en fait un point d’ancrage idéal pour explorer la région. Mais pour vivre pleinement l’expérience Old Mill, les périodes plus calmes — de février à mai — sont particulièrement recommandées. C’est alors que le lieu révèle toute sa dimension humaine, gastronomique et immersive.
Vous l’aurez compris : l’Espace Old Mill est bien plus qu’une table gastronomique d’exception. C’est un lieu où l’on célèbre la terre, où l’on compose avec les saisons et où l’expérience table champêtre prend tout son sens. La possibilité unique de visiter la ferme, savourer un repas gastronomique et dormir sur place transforme chaque moment passé en immersion locale.
Pour vivre l’expérience dans sa forme la plus complète, l’établissement propose un Séjour gastronomique comprenant une nuitée douillette à La Cecil House, un savoureux repas cinq services à l’Espace Old Mill et une boîte-déjeuner pour le lendemain matin. Le tout, sous un même toit — et au même rythme apaisant.
Pour résumer, à l’Espace Old Mill, on ne vient pas seulement pour bien manger ou bien dormir. On vient pour ralentir, se déposer et vivre les Cantons-de-l’Est autrement, au rythme de la terre et de ce que la région à de plus vrai à offrir.
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