Ragoût de boulettes de Dame Monique

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On cite le Chef Éric Garand : « Je me souviens quand ma mère nous servait ce ragoût avec du pain chaud cuit dans la cheminée. Aujourd’hui, je le cuisine pour mes deux enfants lors des journées pluvieuses d’automne."

Recette tirée du livre « À la bonne franquette » publié par Les Éditions Transcontinentals. BestSeller lancé le 10 octobre 2012 partout au Québec.

{4portions-Préparation:35min
Cuisson:45min-Repos:10min}

 

Ingrédients:

 

  • 1½ porc frais haché de la Ferme Lennon Compton
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 2 tranches de pain, coupées en dés
  • ½ tasse de lait
  • 1 petit oignon, émincé
  • ¼ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 3 cuillère à table d'huile de Canola
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à table de sel et de poivre frais moulu, ou au goût

 

Préparation:


1) Passer le porc et le bacon au hache-viande, à trois reprises. Réserver.

 

2) Dans un bol, faire tremper le pain dans le lait.

 

3) Dans un autre bol combiner la viande, l'oignon, la cannelle, le clou de girofle et le pain trempé. Saler et poivrer. Former de petites boulettes.

 

4) Dans une grande casserole, faire dorer les boulettes dans l'huile.

 

5) Arroser de bouillon de boeuf, couvrir et faire mijoter à feu doux 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une belle consistance.

 

6) Servir accompagné de belles petites pommes de terre rattes, de panais et de petits oignons marinés.

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