Pain brun vapeur

Cette recette de pain délicieux et moelleux provient de madame Fernande Roy Breault de Beebe. Elle faisait cuire son pain brun vapeur avant que les enfants reviennent de l'école afin de pouvoir leur en servir comme goûter. Dans la plupart des familles anglophones, on le servait au souper du samedi soir accompagné de fèves au lard.

 

Pain brun vapeur

 

Ingrédients :

 

  • 2 tasses de lait  (500 ml)
  • 1 1/2 c. à table de jus de citron frais  (22 ml)
  • 1 tasse de farine de maïs  (250 ml)
  • 1/2 tasse de farine blanche  (125 ml)
  • 1 tasse de farine de blé entier  (250 ml)
  • 1 1/2 c. à thé de soda  (7 ml)
  • 1 c. à thé de sel  (5 ml)
  • 2/3 tasse de mélasse  (175 ml)

 

Donne deux pains.

Deux boîtes de conserve de 796 ml sont nécessaires pour cette recette.

 

 

Préparations:

 

1) Ajouter le jus de citron au lait, agiter et laisser reposer pendant 15 minutes avant d'utiliser. Il est normal que la texture du lait se transforme.

 

2) Dans un grand bol, mêler la farine de maïs, la farine blanche, la farine de blé entier, le soda et le sel.

 

3) Incorporer graduellement la mélasse et le lait et battre jusqu'à ce que ça devienne homogène.

 

4) Graisser deux boîtes de conserve de 28 onces (796 ml) vidées et nettoyées, verser la pâte dans les deux boîtes et couvrir celles-ci avec un papier aluminium graissé en l'attachant fermement avec une ficelle pour sceller les boîtes.

 

5) Placer une grille au fond d'une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l'eau froide à la moitié des moules. Couvrir la casserole, amener à ébullition, réduire le feu et mijoter à feu doux pendant 2 heures.

 

6) Retirer les boîtes de pain de l'eau et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Pour démouler, passer un couteau autour du pain et démouler sur des grilles. Vous pouvez congeler les pains.

 

 

Recette tirée du livre « La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l'Est » par Micheline Mongrain-Dontigny.

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