Nos meilleurs accords bières et fromages
Publié le 14 août 2023
Qui n’aime pas prendre l’apéro? Une fin de journée ensoleillée, de la bonne compagnie.... et surtout de délicieux produits à boire et à manger! Pour mettre du local dans vos apéros, Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est vous a concoctés des accords inusités mettant en vedette les microbrasseries du regroupement Brasseurs des Cantons et les fromageries du circuit Têtes fromagères. Sortez vos plateaux et faites voyager vos papilles d’un bout à l’autre de la région!
Bière : la Draisine de la Microbrasserie Hop Station, une rafraîchissante ale blonde avec une légère amertume et un léger goût de malt et de pain frais. Cette bière est brassée exclusivement avec de l’orge.
Fromage : le Capricook de la Laiterie de Coaticook. Fabriqué à 100% avec du lait de chèvre, ce fromage à pâte ferme, non affiné, révèle un goût de noisette en bouche.
En accompagnement : Pour une bouchée parfaite, ajoutez une touche de la Mariemelade de Les Grenouilles Charmantes, une marmelade à base d’oranges et de citrons biologiques.
Bière : la Golden Ale des Brasseurs de West Shefford. Dans cette bière, au doux parfum mielleux et floral, la céréale s’impose ne laissant en final qu’une toute petite place à l’amertume du houblon.
Fromage : le fromage en grains de la Fromagerie Gourmande de Bromont. Frais du jour, le « skouik-skouik » en bouche est plus qu’abondant. Imaginez-le dans l’une de leurs délicieuses poutines!
Bière : la Bière et Or du Refuge des Brasseurs de Sherbrooke. Pale Ale aux notes d’épices avec des arômes herbacés et floraux, cette bière a été créée en partenariat avec l’équipe de badminton de l’Estrie. Elle se veut aérienne comme un volant et bien houblonnée comme ses athlètes.
Fromage : la meule du Barrage Fumé de la Fromagerie P’tit Plaisir de Weedon, un fromage à pâte semi-ferme, légèrement affinée et exposée à une fumée froide pendant une période définie.
Bière : la Saison Bee-bop de l’Auberge Sutton Brouërie, une bière forte d’inspiration belge aux arômes herbacés et fruités.
Fromage : le Fréchette, un fromage frais à tartiner (avec un faible taux de matière grasse) de la Fromagerie Nouvelle-France à Racine. Aromatisé aux herbes et à l’ail, il est excellent sur les craquelins de Remis Snack disponible à la Coop Alentour de Sherbrooke.
Bière : L’Air Libre de Robin - Bière Naturelle. Cette bière est issue d’un assemblage de bières de fermentation spontanée et de leur grisette d’épeautre.
Fromage : le Jersey Royal de la Fromagerie Missiska, un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui présente des arômes de beurre et de crème. Il a d’ailleurs gagné un prix au CASEUS 2019, prestigieux concours des fromages du Québec.
Bière : la Mielson Sauvin de L’Autre Brasserie. Ronde et légèrement mielleuse, cette bière présente des arômes de Sauvignon blanc et de fruits compotés.
Fromage : le Mont Saint-Benoît de la Fromagerie de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac, un fromage à pâte ferme, très doux et à saveur de noisette. Il s’apparente à un fromage de type suisse.
En accompagnement : Agrémentez vos bouchées avec la rillette de canard au sirop d’érable des Ducs de Montrichard. Un pur délice!
Bière : la Petit Party Fruité du Boquébière à Sherbrooke. Une bière sûre hautement fruitée avec un véritable goût de fruits. Bien balancée, elle ne vous fera pas grimacer par son acidité, c’est promis! Portez attention à sa robe alléchante qui change de couleur selon les versions.
https://boquebiere.com/
Fromage : Le Tomme des Broussailles de la Fromagerie Les Broussailles à Martinville. Un fromage de chèvre à pâte ferme et moelleuse avec une croûte naturelle et affiné un minimum de trois mois. Comme tout fromage au lait cru, son goût complexe et sa texture changent selon les saisons.
En accompagnement : Avec la gelée d’argousier des Jardins Zone Orange, votre planche apéro sera encore meilleure!
Bière : La Was Ich Liebe (Berliner Weisse) de la microbrasserie artisanale Le Sage Brasseur à Cowansville, une bière légère, surette et faites avec des fraises et des framboises.
Fromage : les tortillons Déguédine de la Fromagerie La Chaudière à Lac-Mégantic. Des bouchées de fromage à pâte ferme et trempées dans la saumure... Irrésistibles!
En accompagnement : Pimpez votre apéro avec le saucisson sec pimenté à l’anis étoilé de la Charcuterie Scotstown et les légumes frais de la Ferme Potagère.
Bière : La Dans les nuages de la microbrasserie À l’Abordage à Sutton, une bière à l’avoine aux saveurs sucrées de bonbons aux pêches et aux mangues.
Fromage : le Martin-Casimir de la Ferme et Fromagerie La Maison Grise de Wotton. Ce fromage frais au lait de chèvre saura vous charmer avec sa texture onctueuse et son goût délicat légèrement acidulé.
En accompagnement : Laissez couler un trait de miel de trèfle centaurée de la Ferme Api de Potton. Disponible dans certains IGA de la région.
Bière : La Pointe Merry de la Microbrasserie La Memphré à Magog, une bière à la robe ambrée avec un puissant bouquet de houblon américain et des notes d’agrumes, de pêches et de conifères. Parfaitement fraiche et désaltérante avec une longue fin de bouche fruitée et équilibrée!
Fromage : Le Comtomme de la Fromagerie La Station de Compton. Ce fromage est fait à partir de lait biologique et affiné de 60 à 90 jours sur des planches de bois. Il dégage des arômes fruités de pommettes et de beurre. Il est aussi délicieux en raclette.
En accompagnement : le mélange pomme, mangue, ananas et gingembre Chaleur d’été de Mishka Tisanes Fruitées. Eh oui, cette tisane versatile à boire chaude ou froide en cocktail est aussi excellente en tartinade pour l’apéro!
Bière : La 120° West de la microbrasserie Canton Brasse à Orford, une IPA de style Côte Ouest houblonnée et herbacée avec une note de pin.
Fromage : Le Grillou de la Fromagerie Nouvelle-Franceà Racine qui, comme son nom l’indique, est un fromage à griller de type Halloumi. Fait de lait de chèvre et de brebis, il a un goût délicat et peu salé. Une fois grillée, il devient croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Astuce : Faites-le griller avec de l’huile à l’ail rôti de Saveurs & assaisonnements.
Bière : La Mineur de la Microbrasserie Moulin 7 à Val-des-Sources. Cette blonde de type Kölsch rend hommage à tous les mineurs qui furent les bâtisseurs de la ville de Val-des-Sources (autrefois Asbestos).
Fromage : Le Panela de l’entreprise Les Fromages Latino-Rumba, aussi de Val-des-Sources. C’est un fromage mexicain doux et frais, très peu salé. Il est souvent servi dans le cadre de plat apéritif tel que des salades de nopal ou des quesadillas.
En accompagnement : La gelée de poivrons rouges et canneberges de la Cabane à sucre et produits La Martine. Légèrement sucrée avec un soupçon de piquant, c’est un essentiel avec cet accord!
Bière : La Blanche aux framboises de la Microbrasserie Coaticook, une bière blanche de blé à haute fermentation qui se caractérise par une couleur rose vif et un délicieux goût de framboises. Rafraîchissante à souhait, elle vous procurera une explosion de saveurs estivales en bouche.
Fromage : Le cheddar en grains de la Laiterie Coaticook. Fait de lait entier, ce fromage est doux, velouté et son goût évolue avec l’âge. C’est aussi un excellent fromage à poutine!
En accompagnement : les rosettes de boeuf du Ranch St-Hubert, créés en collaboration avec la Charcuterie Scotstown.
Bière : La Scotch Ale de Farnham Ale & Lager. Cette bière forte, avec son 8,4% d’alcool et ses arômes de datte, prune, mélasse et caramel, a reçu de nombreux prix à l’international, notamment au Festival des Bières de Barcelone.
Fromage : El Maltus de la Fromagerie Des Cantons à Farnham, un fromage fait à partir de lait thermisé et macéré dans une bière de la microbrasserie Farnham Ale & Lager qui présente des saveurs de céréales, de fruits et... de bière!
En accompagnement : Servez votre plateau avec la choucroute du verger de Bucket Fermentation de Saint-Edwidge-de-Cliffton. Fait à partir de légumes biologiques et locaux, elle se partage très bien et accompagne merveilleusement tous les repas!
Bière : La saison bleuet de la Brasserie Dunham, une saison sure faite à partir de bleuets du Québec.
Fromage : Le fromage en grains de la Fromagerie Le Campagnard de Richmond, un cheddar pasteurisé et toujours frais du jour!
En accompagnement : Des bleuets provenant de l’un des 26 producteurs des Cantons-de-l’Est du projet Souvenirs de cueillette.
Bière : Sur cette nuit d’horizon de la Brasserie rurale 11 Comtés de Cookshire-Eaton. Cette bière de soif sèche et houblonnée avec des bourgeons de peuplier baumier est la bière officielle du Festival Colline qui se déroule à Lac-Mégantic en été.
Fromage : celui de chèvre frais au romarin à tartiner du Domaine de Courval de Waterville. Avec sa texture soyeuse, il saura plaire à vos papilles!
En accompagnement : le pesto végétalien de basilic Du Cœur au Ventre de Sherbrooke.
Bière : la blonde nordique de L’Ardoise, coopérative brassicole de Richmond qui présente une faible amertume avec des parfums floraux et herbacés et une légère acidité sur une finale ronde et fruitée.
Fromage : le Tomme pastourelle de la Fromagerie les Broussailles de Martinville. Un fromage au lait cru de brebis, avec des arômes d'herbages et de foin, tout simplement délicieux!
En accompagnement : Agrémentez avec la truite fumée tranchée de la Ferme piscicole des Bobines d'East Hereford. Bon à savoir : le produit est issue de l’aquaculture durable et ne possède aucun agent de conservation ajouté.
Bière : l’IPA Hoppynelle de Beat & Betterave à Frelighsburg, une bière estivale fait avec les houblons Galaxy et Aramis.
Fromage : le cheddar artisanal à pâte ferme non affiné de la Fromagerie Missiska à Bedford.
En accompagnement : La gelée de Vent d’Ouest du vignoble Domaine du Ridge à Saint-Armand, un heureux mélange de leur vin blanc Vent d’Ouest et de jus de pomme.
Pour en savoir plus sur ces deux circuits gourmands, rendez-vous sur le site de Créateurs de Saveurs.
