Pour le plaisir de découvrir des nouveaux vins!

Publié le 27 janv. 2021

Pour agrémenter vos soirées cette saison, on vous présente ici quelques suggestions de vin qui sauront vous charmer une gorgée à la fois!

Par Marc-Antoine Bergeron


Le blanc Brut 2019 – Domaine Bergeville

Seul vignoble du Québec à produire des vins mousseux biologiques, le Domaine Bergeville propose différentes cuvées qui sauront plaire à chaque amateur de bulles. Le blanc Brut 2019 est élevé sur lies pendant 12 mois ce qui lui confère des arômes plus complexes et une plus grande longueur en bouche. Au nez, on perçoit des notes de fleurs blanches, de pêches, de pommes jaunes, de poires et de miel. En bouche, les bulles sont très persistantes et on retrouve une pointe de minéralité signée Bergeville. L’acidité est bien présente et tranchante, et le taux de sucre est peu élevé pour une cuvée « brut ». En somme, c’est un vin mousseux très bien balancé.

À boire avec : des huîtres ou des amuse-bouche croustillants.

  • Prix : 30$
  • Disponible au vignoble, à la SAQ et dans certains restaurants et épiceries fines du Québec.

Entre 2019 - Vignoble La Belle Alliance

Un vin orange, ça vous dit? Essayez la cuvée Entre 2019 du vignoble La Belle Alliance. Ce magnifique vin est élaboré avec les meilleures parcelles de Frontenac gris du domaine. Issu de vendanges tardives et macéré pendant 18 jours, ce vin présente une couleur intense ainsi qu’une puissante trame aromatique peu commune avec des effluves de gingembre, de mandarine et de sucre d’orge. En bouche, vous aurez une texture bien veloutée avec une acidité vive pour balancer le tout. Pour plusieurs sommeliers dont moi-même, c’est LE vin québécois coup de cœur de l’année!

À boire avec : des plats riches en aromates comme les mets asiatiques, indiens ou marocains.

  • Prix : 30$
  • Disponible au vignoble et dans certains restaurants et épiceries fines de la région.

Évolution rouge 2017 - Vignoble La Bauge

Produit de main de maître par Simon Naud, cette cuvée rouge de la série Évolution saura plaire à bien des gens, y compris ceux aux palais les plus difficiles! Le Évolution rouge 2017 est élaboré avec du Frontenac noir ayant subi une macération carbonique -une technique principalement utilisée dans le Beaujolais- ce qui procure énormément d’arômes de fruits et de fraîcheur au produit. Il est ensuite vieilli en barriques de fût de chêne puis assemblé avec d’autres cépages pour amener de la structure et de la complexité au vin. C’est une formule très innovatrice et quelque peu avant-gardiste pour un vin québécois. J’aime!

À boire avec : une assiette de fromages et de charcuteries ou des terrines de gibier d’ici.

  • Prix : 21$
  • Disponible au vignoble, à la SAQ et dans certaines épiceries fines.

Autour de la glace - Cidrerie Autour de la pomme

Ici, j’aime particulièrement la manière dont les cidres sont travaillés! Jean-Philippe Robert, le génie derrière cette entreprise de Shefford, utilise des variétés de pommes moins connues (Belmac, Liberté et Rainette Russet) et surtout, davantage immunisées contre les maladies, ce qui lui permet de ne pas avoir recours à des produits chimiques de synthèse dans l’élaboration de ses produits. Résultat d’un assemblage de vieux millésimes, le cidre Autour de la glace présente des arômes qui rappellent le bois d’érable, les croustades aux pommes, les pommes compotés et les épices. Il possède une belle fraîcheur et un taux de sucre légèrement moindre que les cidres de glace traditionnels.

À boire avec : des fromages forts ou des desserts aux fruits ou aux noix comme un baklava. Ce cidre de glace est aussi excellent sans accompagnement!

  • Prix : 16$ (200ml) ou 22$ (375ml)
  • Disponible à la cidrerie et dans quelques épiceries fines.

Marc-Antoine Bergeron

Natif, résident et amoureux des Cantons-de-l’Est, Marc-Antoine œuvre dans la restauration depuis plus d’une vingtaine d’années dans cette même région. Son amour pour le métier l’amène à approfondir ses connaissances en sommellerie, une passion qu’il entretient depuis longtemps. En 2019, il remporte d’ailleurs le concours « Battle of Somm 2019 ». L’univers du vin et des spiritueux représente désormais un travail à temps plein pour Marc-Antoine. Que ce soit en restauration ou en sommellerie privée, il adore faire découvrir et partager ses connaissances. Suivez-le à travers ces chroniques pour en apprendre un peu plus de cet univers enivrant, tout en faisant la découverte d’artisans et de produits locaux fabuleux!
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