J-8 Trio de fromages des Cantons-de-l'Est : Alfred Le Fermier, Zacharie Cloutier et Benedictus

Trio de fromages des Cantons : Alfred le Fermier, Zacharie Cloutier et Benedictus

 * De gauche à droite, voici le fromage Alfred Le Fermier, le Zacharie Cloutier ainsi que le Benedictus. 

 

 

Une assiette de fromages, c’est un classique des repas des Fêtes. Pourquoi ne pas en profiter pour découvrir des fromages des Cantons-de-l’Est? Aujourd’hui, on vous en présente trois, avec en prime un peu d’histoire et des suggestions!

 

Alfred Le Fermier, c’est le fromage créé en l’honneur d’Alfred Bolduc, l’ancêtre fondateur de la ferme des Bolduc que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de la Fromagerie La Station, à Compton.

 

Ce fromage à pâte ferme avec une croûte orangée est fabriqué à partir de lait cru de vache certifié biologique. Affiné pendant huit mois, il se démarque par ses saveurs florales et de noisettes, ce qui le rend idéal pour vos plateaux de fromages ou pour accompagner un excellent porto.

 

Le Zacharie Cloutier est un fromage à pâte ferme que vous reconnaîtrez par sa croûte à motif de ceinture fléchée légèrement orangée.

 

Fabriqué à 100 % de lait de brebis, puis affiné de 4 à 6 mois, il se démarque par son goût de beurre, de caramel et de noix de coco. Saviez-vous que les propriétaires de la Fromagerie Nouvelle France, tous deux Cloutier du côté maternel, ont nommé leur fromage en l’honneur de leur ancêtre des Cloutier d’Amérique? J’adore déguster ce fromage avec un excellent vin blanc des Cantons-de-l’Est. Un vrai délice!

 

Vous êtes intolérant au lactose? On vous suggère le Benedictus.

 

À pâte ferme et parsemé de quelques petits trous, ce fromage sans lactose de type gruyère se caractérise par son goût relevé. Il est fabriqué par les moines bénédictins de l’abbaye Saint-Benoît-du-Lac. Toute une histoire à raconter à vos proches!

 

Où trouver ces fromages? Le Benedictus, le Zacharie Cloutier et l'Alfred Le Fermier sont offerts dans plusieurs fromageries spécialisées et supermarchés au Québec. Vérifiez auprès de votre épicier! 

 

 

Alfred Le Fermier

Fromagerie La Station

 

Zacharie Cloutier

Fromagerie Nouvelle France

 

Benedictus

Abbaye Saint-Benoît-du-Lac

 

Merci Max Poisson Ébéniste pour la planche à découper en bois. 

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Commentaires (1)

Francis Briere

Du bon fromage québécois

8 décembre 2016

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