Filet de porc glacé au sirop d’érable et au sirop de cassis

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Ingrédients :

 

  • Farine
  • 2 filets de porc de 454g (1 lb)
  • 15ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Sel et poivre
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de cassis (Domaine Ives Hill), produit étant dans créateur de saveur.

 

 

Préparation:

 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2. Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

 

3. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable, le sirop de cassis  et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

 

4. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

 

5. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

 

6. Accompagner de pilaf d'orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l'érable.

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