Gravlax de truite des bobines et le Ungava Gin du Domaine Pinnacle

 

gravlax_kapzak.jpg

 

Ingrédients:


  • 2 filets de truite des Bobines
  • 1/3 tasse cassonade
  • 1/3 tasse sel de mer
  • 2 tasses d'aneth fraîche hachée
  • 1/4 tasse de Ungava Gin

 


Préparation:


1) Combiner le sel, la cassonade et le Gin; étendre de façon uniforme sur les filets.

2) Etendre l'aneth entre les filets dans un plat creux.

3) Enrouler de pellicule de plastique de façon à compresser les filets ensemble et ajouter un poids supplémentaire sur les filets (ex. canne de conserve)

4) Réfrigérer pour 48 heures, tourner les filets toutes les 12 heures.

5) Rincer ensuite les filets, enlever l'aneth et essuyer avec un essuie-tout le surplus d'eau.

 

 

Cette recette vous est présentée par Jason Kacprzak, chef créateur du Restaurant Kapzak
20, rue Wellington Sud, Sherbrooke  J1H 5C7  
819 791-1176

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