Raviolis de canard confit du Duc de Montrichard

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Recette : 1 personnes

Catégorie : viande

Facilité : facile

 

Ingrédients:

 

  • 50 gr cuisse de canard confite du Duc de montrichard
  • 30 gr courge spaghetti cuite
  • 1  cuil a potage de miel de qualité
  • 10 gr confiture d,oignon
  • 1 cuil a potage de vinaigrette miel-moutarde
  • 1 échalote grise
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuil. à café d huile d olive
  • Sel, Poivre long
  • 2 pates à won-ton
  • Pousse de betterave rouge decoration

 

 

Préparation:


1) Hacher finement la chair de canard confit. La mélanger avec la confiture d’oignon, le sel et le poivre long. Mouiller la pâte à won-ton, farcir avec le mélange et refermer en triangle. Frire doucement.

 

2) Mélanger la courge spaghetti et le miel de qualité; faire chauffer légèrement.

 

3) Mélanger l’échalote grise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive dans un mélangeur et verser sur les raviolis frits. 


4) Disposer la vinaigrette miel et moutarde à côté des raviolis.

 

 

 

Ce menu a été concocté par le chef créateur Stéphane Lo Ré

Restaurant LoRé

17, rue Peel, Sherbrooke J1H 4J9

819 822-4177

www.restaurantlore.com

www.createursdesaveurs.com

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