Mousse glacée à l’érable

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Il s'agit d'une recette de ma grand-mère Marie-Louise Mercier-Boutin de Sainte-Sabine-de-Bellechasse dans Chaudière-Appalaches, qui m'a été transmise par ma tante Madeleine Boutin, de Québec. Je suis née à Montréal.

Tombée d'abord sous le charme de celui qui allait devenir mon époux Michel, puis du village de Saint-Étienne-de-Bolton. J'y habite depuis maintenant quatre ans avec bonheur!

CHRISTINE BOUTIN, MEMBRE DE LA COOP DU GRAND-BOIS

Ingrédients

  • 2 t. de crème à fouetter à 35%
  • 1 t. de sirop d’érable (Nous utilisons le sirop de la Cabane à sucre Vincent, 114 rang Vincent, Saint-Étienne-de-Bolton)
  • 2 oeufs entiers


Préparation


1) Faites bouillir le sirop jusqu’à l’obtention de fils.
2) Versez sur les oeufs bien battus, tout en continuant de battre le mélange et faites refroidir.
3) Une fois le premier mélange refroidi, fouettez la crème et ajoutez-y le mélange de sirop.
4) Versez dans un grand moule (ou plusieurs petits moules individuels).
5) Placez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

 

Notez que le sirop foncé rend la recette plus savoureuse.
Vous pouvez servir tel quel ou avec des fruits frais.

Extrait du "Popote et parlotte pour ma Coop" p.67, publié par Coop du Grand-Bois, 2012 – Photo Éric Lajeunesse

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