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Publié le 7 août 2020
Dans nos Cantons-de-l’Est, ce ne sont pas les vignobles qui manquent. Deux routes leur sont même consacrées, c’est dire s’ils sont nombreux! Voici une sélection de vins aux caractéristiques ou aux procédés inusités, élaborés par des vignobles de notre région.
Vignoble de L’Orpailleur
Avec ses notes bien présentes de noix de Grenoble et de pruneau, ce vin assemblé avec de l’eau-de-vie est vieilli au moins 24 saisons à l’extérieur, ce qui développe un bouquet complexe et unique. Excellent en apéro ou en digestif! (Au vignoble et en ligne)
Château de Cartes, vignoble et cidrerie
On a l’habitude des vins de glace blancs, mais les rouges, disons qu’ils sont un peu plus rares! Le procédé unique de ce vin – presse faite en grappes entières, fermentation à froid en cuve d’inox et élevage avec du chêne américain – crée une belle puissance fruitée harmonieuse. (Au vignoble et en ligne)
Domaine Bergeville
Encore une fois ici, on a l’habitude des bulles blanches, mais en version rouge, c’est plutôt inusité! Ce vin mousseux rouge, composé des cépages Frontenac noir, marquette et petite perle, fera tout un effet wow lors de vos célébrations! (Au vignoble, en ligne et dans quelques épiceries fines)
Pinard et Filles
Ce vignoble élabore une gamme de vins fort prisée des meilleurs restaurateurs. En visitant la pâtisserie Chez Dorville à Eastman, seul point de vente dans les Cantons, vous aurez peut-être la chance de mettre un jour la main sur son fameux Frangine, un vin orange que tout le monde s’arrache!
VIgnoble du Ruisseau
Un succulent vin de dessert aux arômes de miel et d’abricot séché qui plaira aux fans d’érable! Sa continuité sur l’érable et sa finale sur des notes de litchi et de poire raviront vos papilles sucrées. (En ligne et dans quelques points de vente)
Clos Saragnat
Voici un excellent vin de raisins muscat passerillés, c’est-à-dire que les grappes sont séchées pour que les sucres s’y concentrent par déshydratation durant un minimum de 4 mois. Anciennement, ce procédé se faisait sur des lits de paille, d’où son nom! (Au vignoble, en ligne et à la SAQ) *Le vin de paille est en rupture de stock au moment où nous écrivons ces lignes, mais gardez son nom en tête... pour plus tard!
Les Trois Clochers
Vous êtes amateur de pineau des Charentes ou de porto blanc? Ce bon jus frais aux arômes de pomme, légèrement fermenté et muté à l’alcool est donc parfait pour vous! Idéal en apéro ou pour accompagner vos desserts. (Au vignoble, en ligne et dans plusieurs épiceries)
Domaine du Ridge
Lauréat de plusieurs belles distinctions, ce vin de liqueur élaboré à la manière d’un porto présente une belle structure, avec des notes de torréfaction, de pruneau et de cuir. Excellent en accompagnement du foie gras, de fromages vieillis ou de chocolat noir. (Au vignoble et en ligne)
Val Caudalies
Voici un beau vin de vendanges tardives qui présente, grâce au dessèchement des raisins, des notes mielleuses de fruits secs, de poire, d’abricot et de litchi. Frais en bouche, il sera à son meilleur accompagné de pâtés ou de terrines, de fromages et de fruits frais. (Au vignoble et dans quelques épiceries)
Clos Ste-Croix
Légèrement sucré, ce vin rouge fortifié à l’alcool offre des saveurs de bons fruits rouges compotés. Charcuteries, fromages fins et chocolat noir seront ses parfaits complices! (Au vignoble et en ligne)
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