Chef créateur Jean-Marc Enderlin

Biographie du chef 


Notre chef Jean-Marc Enderlin, est également conseiller en nutrition, spécialiste en cuisine vive et hypotoxique. À la fois chef et formateur au Spa Eastman, il est diplômé du Cerden (Centre Européen pour la Recherche, le Développement et l’Enseignement de la Nutrithérapie). Au courant de sa carrière, Jean-Marc a eu la chance de travailler dans divers restaurants à travers le monde : Suisse, Royaume-Uni, Afrique du Sud, Grèce et Belgique où il a notamment été responsable de cuisine du célèbre Restaurant TAN à Bruxelles. Établit à Eastman depuis 2012, il vous propose une cuisine éclatante de santé et d’innovation, une cuisine haute en goûts et en couleurs.

 

3 spécialités du restaurant

Magret de canard « Ducs de Montrichard »

Poivre de Sichuan, purée de panais, légumes du moment, Jus à la fleur d’ail

 

Crêpe à la farine de gourgane et de sarrasin

Farcie de pleurote, d’épinard et de tofu

Nappée d’une sauce chou-fleur

 

Gigot d’agneau du Québec au piment d’Alep

Purée d’artichaut, jus au champignon

Oignon mariné, chou de Bruxelles et carotte

Condiment gingembre et citron confit

 

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