Chef créateur Ugo-Vincent Mariotti

Biographie du chef


C’est un rendez-vous au Bistro West Brome! Notre nouveau chef Ugo-Vincent Mariotti et sa brigade vous proposent une délicieuse cuisine du style bistro à la fois simple, raffinée et riche en saveurs.

 

Auparavant, Chef Mariotti a fait carrière à Montréal dans le renommé Café Ferreira et le Beaver Hall de Jérôme Ferrer. Il amène avec lui une réputation exemplaire bâtit sur le dévouement et la passion : cuisine simple et savoureuse, bon vin, et service chaleureux.

 

Venez déguster une cuisine inspirée par la fraîcheur des produits du terroir et de notre propre potager. Profitez de l’ambiance chaleureuse et décontractée pour découvrir une carte de vin imaginative et une des plus grandes sélections de scotch des Cantons.


Venez découvrir notre terrasse en saison, notre bar, nos salles de réunion et de réception pour vos événements spéciaux, et plus encore.

 

Ses trois spécialités

 

- Pétoncles saisis sur panacotta de petits pois verts à la menthe, émulsion de jus de carotte réduit à l'huile d'olive et coriandre

 

- Omble de fontaine de la ferme piscicole des Bobines en "bellevue", shitake et bouillon aromatique à la citronnelle

 

- Gnocchi à la pomme de terre, légumes de saison, jus de viande parfumé à la truffe et copeaux de parmesan

 

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