Chef créateur Alain Labrie

Biographie du chef


Diplômé de l’ITHQ à Fort-Prével en 1981, Alain Labrie a travaillé à Carleton, Plessisville, Jonquière et Montréal, avant de faire son entrée à l’Auberge Hatley à titre de chef en 1989. Alain est le seul chef du Québec à avoir remporté plus d’une fois La Table d’Or et Le Grand Prix de la Gastronomie du Québec.

 

En 2007, Alain Labrie est reconnu comme l’une des trente personnalités qui ont marqué la restauration au Québec selon la revue Weekend Gastronomie.

 

 Alain est renommé pour sa cuisine de goût et de saveur. Depuis juillet 2007, il est maintenant chef propriétaire du restaurant La Table du Chef à Sherbrooke avec sa conjointe Joëlle Beaupré.

 

Ses trois spécialités

Magret de canard du Duc de Montrichard en filo, champignons sautés et émulsion à l’ail noir

Cuisseau de lapin de Stanstead confit, purée de courges au genièvre et jus de cuisson aux abricots secs et basilic

Côte de cerf rouge croûtée aux shiitakes des Champs-Mignons, gratin de pommes de terre aux oignons verts

 

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