Chef créateur Alain Ferraty

Biographie du chef


Alain Ferraty est né à Fort-de-France en Martinique, une île des merveilleuses Antilles françaises dans la mer des Caraïbes. Il a fréquenté l'école hôtelière pendant trois années pour acquérir une solide formation en cuisine. Il est arrivé au Québec en 1990 et a commencé à travailler sous la supervision de José Mariello.  Alain Ferraty a mis à profit ces années passées à Québec pour suivre une formation d'initiation à la profession de Chef qui englobe entre autres une formation en gestion de personnel et de la cuisine. Finalement, il décide de venir s'installer dans les Cantons-de-l'Est et devient le Chef Exécutif au Manoir des Sables, Hôtel & Golf.

 

Durant toutes ces années passées au sein du Manoir des Sables, il s'illustre dans divers concours dont le concours culinaire « Les Toqués de Natrel » en février 2002 où il obtient le deuxième prix dans la catégorie « Entrées chaudes ou froides » et également en 2002, le concours le « Porc du Québec » où il se rend en finale. Il s'implique également au sein de la communauté culinaire des Cantons-de-l'Est puisqu'il est membre actif de la Société des Chefs Cuisiniers et Pâtissiers du Québec.

 

Présence au gala des Grands Prix du tourisme Desjardins des Cantons-de-l'Est 2014 - See more at: http://www.cantonsdelest.com/thematicArticle/368/chef-createur-roland-menard#sthash.FLp8IsKY.dpuf
Présence au gala des Grands Prix du tourisme Desjardins des Cantons-de-l'Est 2014 - See more at: http://www.cantonsdelest.com/thematicArticle/368/chef-createur-roland-menard#sthash.FLp8IsKY.dpuf

Participation au gala des Grands Prix du tourisme Desjardins des Cantons-de-l'Est 2014

 



Ses trois spécialités

-Coupe craquante de tomates, légumes racines grillés et fromage de chèvre de Sawyerville (Fromage Caitya du Caprice Caprin)

-Crevettes poêlées à la fleur d'ail, polenta agrémentée de champignons tapenade d'olives noires et émulsion de citron (Fleur d’ail le Petit Mas et aux Champs Mignon)

-Cuisse de lapin braisée aux agrumes, orge perlée à la crème de parmesan (Le Lapin de Stanstead)

 

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