Chef créateur Stéphane Lo Ré

Biographie du chef


Ancien chef exécutif à l’hôtel Ritz Carlton de Montréal, Stéphane Lo Ré est, depuis 2009, chef propriétaire du Restaurant Lo Ré. Major de promotion CAP Cuisine Classique en juin 1986, au terme de ses études au lycée hôtelier de Marseille, il a ensuite réalisé plusieurs missions un peu partout sur le globe, comme en Allemagne, en Italie et en Égypte.

 

Une autre de ses grandes réalisations est la mise sur pied du concept de «  Chef d’un jour », unique au Québec, qui propose aux clients de se mettre dans la peau d’un chef le temps d’un service en cuisine en élaborant un menu de quatre services pour ensuite le préparer et le servir aux clients.

 

Faisant parti du conseil d’administration de l’Association d’hôtellerie, d’hébergement et de restauration du grand Sherbrooke, le chef Stéphane Lo Ré prend des décisions qui jouent un rôle majeur pour l’amélioration de la communication et l’implantation de projet mettant en avant les hôteliers et restaurateurs locaux.

 

Ses trois spécialités

Poitrine de canard du Lac Brome, réduction de cidre de glace

Carpaccio Truite des Bobines mariné à la citronnelle 

Mousse au fromage de chèvre (Caprice de Caprin) émulation de poivron rouge au paprika fumé

 

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