Longe de cerf de highwater grillée, chutney aux canneberges

Tiré du livre L'histoire savoureuse d'une région Cantons-de-l'Est, Michèle Foreman

 

4 portions

 

Ingrédients :

 

  • 1 longe de cerf rouge de 170 g (6 oz)

 

  • 5 ml sel marin 1 c. à thé

 

  • 2.5 ml poivre noir moulu 1/2 c. à thé

 

  • 2.5 ml baies roses moulue 1/2 c. à thé

 

  • 1.25 ml muscade râpée 1/4 c. à thé

 

  • 1.25 ml cumin moulu 1/4 c. à thé

 

  • 185 ml vin rouge 3/4 tasse

 

  • 30 ml huile d'olive 2 c. à soupe

 

  • 15 ml beurre 1 c. à soupe

 

Chutney

  • 250 ml canneberges fraîches 1 tasse

 

  • 1 oignon moyen tranché finement

 

  • 15 ml huile d'olive 1 c. à soupe

 

  • 125 ml vinaigre balsamique 1/2 tasse

 

  • 60 ml vin rouge 1/4 tasse

 

  • 30 ml sucre blanc 2 c. à soupe

 

  • 5 ml racine de gingembre hachée 1 c. à thé

 

  • Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

1) Réunissez toutes les épices et badigeonnez-en généreusement la longe.

 

2) Dans une poêle au four préchauffé à 200 °C (400 °F) et faites cuire 10 minutes.

 

3) Retournez la longe et prolongez la cuisson de 10 minutes.

 

4) Retirez du four et réservez la viande pendant 10 minutes.

 

5) Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites suer les oignons avec le gingembre.

 

6) Réunissez les autres ingrédients. Couvrez, baissez la chaleur et laissez frémir jusqu'à évaporation du liquide.

 

Steven Beyrouty - Auberge Georgeville 1889

La recette est tirée du livre « L’histoire savoureuse d’une région : Les Cantons-de-l’Est » de Michèle Foreman. (2007)

 

Liens connexes

 

Forfaits et promotions

  • Forfait vélo 1 nuit - souper et déjeuner

    Forfait vélo 1 nuit - souper et déjeuner

    Auberge Jeffery

    Venez découvrir le beau village de Danville. Le circuit "La Route Verte" est à proximité de l'Auberge.

    À partir de
    82$Par pers., occ. double.

    nuitée1

  • Épisode BALNÉA

    Épisode BALNÉA

    BALNEA spa + réserve thermale

    Découvrez BALNEA spa: Profitez de l’expérience thermale de matinée ou de soirée en formule express!

    À partir de
    30$par personne

    Prix régulier70$

  • Vélo, vin, évasion... dans la vraie campagne

    Vélo, vin, évasion... dans la vraie campagne

    Gîte Vert le Mont B&B

    Vélo contemplatif ou sportif, en couple ou en groupe. Ajoutez-y nos bons vins et produits régionaux!

    À partir de
    110$Par pers., occ. double.

    nuitées2

Publiez votre commentaire






Commentaires (0)

Publicité

 

Météo de

  • Conditions actuelles

    current-icon

    1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -1 °C / 9 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -1 °C / 9 °C

  • Lundi

    week-icon

    3 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    7 °C / 18 °C

  • Mercredi

    week-icon

    6 °C / 10 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    0 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    0 °C / 10 °C

  • Dimanche

    week-icon

    0 °C / 10 °C

  • Lundi

    week-icon

    5 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    8 °C / 19 °C

  • Mercredi

    week-icon

    7 °C / 11 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    -1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -3 °C / 7 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -3 °C / 7 °C

  • Lundi

    week-icon

    3 °C / 13 °C

  • Mardi

    week-icon

    5 °C / 17 °C

  • Mercredi

    week-icon

    5 °C / 9 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    -1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -3 °C / 9 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -3 °C / 9 °C

  • Lundi

    week-icon

    2 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    6 °C / 19 °C

  • Mercredi

    week-icon

    6 °C / 11 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    0 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    0 °C / 11 °C

  • Dimanche

    week-icon

    0 °C / 11 °C

  • Lundi

    week-icon

    4 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    8 °C / 19 °C

  • Mercredi

    week-icon

    7 °C / 11 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    -3 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -4 °C / 7 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -4 °C / 7 °C

  • Lundi

    week-icon

    2 °C / 12 °C

  • Mardi

    week-icon

    5 °C / 15 °C

  • Mercredi

    week-icon

    5 °C / 10 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    -1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -2 °C / 9 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -2 °C / 9 °C

  • Lundi

    week-icon

    3 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    7 °C / 19 °C

  • Mercredi

    week-icon

    6 °C / 10 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    -1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -1 °C / 10 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -1 °C / 10 °C

  • Lundi

    week-icon

    3 °C / 16 °C

  • Mardi

    week-icon

    7 °C / 19 °C

  • Mercredi

    week-icon

    7 °C / 11 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    1 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    0 °C / 9 °C

  • Dimanche

    week-icon

    0 °C / 9 °C

  • Lundi

    week-icon

    5 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    8 °C / 18 °C

  • Mercredi

    week-icon

    7 °C / 11 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    2 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    -1 °C / 9 °C

  • Dimanche

    week-icon

    -1 °C / 9 °C

  • Lundi

    week-icon

    4 °C / 15 °C

  • Mardi

    week-icon

    7 °C / 18 °C

  • Mercredi

    week-icon

    6 °C / 10 °C

Trouvez-nous sur

Nos partenaires officiels


Tous droits réservés. © Tourisme Cantons-de-l'Est 2005, (Québec, Canada)