Granité de fraises des champs et de mélisse du jardin

Tiré du livre L'histoire savoureuse d'une région Cantons-de-l'Est, Michèle Foreman

 

4 portions

 

Ingrédients :

 

  • 500 ml fraises fraîches 2 tasses

 

  • 100 ml jus de canneberge 3/8 tasse

 

  • 1/2 botte mélisse, hachée grossièrement

 

  • 15 ml jus de citron 1 c. à soupe

 

  • 125 ml sucre blanc 1/2 tasse

 

 

Préparation :

 

1) Déposez la mélisse danns un grand bol (de n'importe quel matériau sauf du métal).

 

2) Dans un robot culinaire, réunissez tous les ingrédients sauf la mélisse.

 

3) Réduisez en purée.

 

4) Versez l'appareil dans une casserole, couvrez et faites mijoter pendant 15 minutes.

 

5) Couvrez d'un papier pellicule et réservez pendant 15 minutes.

 

6) Passez au chinois et versez dans un contenant de plastique.

 

7) Une fois refroidi, couvrez la granité d'un papier pellicule et réservez pendant 24 heures au congélateur.

 

Steven Beyrouty - Auberge Georgeville 1889

La recette est tirée du livre « L’histoire savoureuse d’une région : Les Cantons-de-l’Est » de Michèle Foreman. (2007)

 

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