Caprice des Cantons de la fromagerie La Germaine, fondant au miel infusé de lavande de Bleu Lavande

Tiré du livre L'histoire savoureuse d'une région Cantons-de-l'Est, Michèle Foreman

 

4 portions

 

Ingrédients :

 

  • 250 g fromage Caprices des Cantons 9 oz

 

  • 1 pommes émincée

 

  • 1 poire émincée

 

  • 1 prune émincée

 

  • 30 ml sucre 1 c. à soupe

 

  • 60 ml miel liquide 1/4 tasse

 

  • 15 ml lavande 1 c. à soupe

 

 

 

Sirop au thé

 

  • 125 ml eau 1/2 tasse

 

  • 60 ml sucre 1/4 tasse

 

  • 60 ml thé vert en feuille 1/4 tasse

 

 

Préparation :

 

1) Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit d'une belle couleur dorée.

 

2) Réunissez les fruits (pomme, poire et prune). Laissez frémir environ 3 minutes, ajoutez le sirop au thé et réservez au réfrigérateur.

 

3) Dans un bol allant au four à micro-ondes, mettez le miel et la lavande. Faites chauffer quelques instants pour permettre à la lavande de libérer tout son arôme.

 

4) Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre et le thé vert et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un frémissement.

 

5) Passez au chinois et réservez au réfrigérateur.

 

6) Taillez le fromage en 4 portions égales.

 

7) Déposez les morceaux de fromage dans des ramequins.

 

8) Arrosez de miel à la lavande et laissez tiédir au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 2 ou 3 minutes.

 

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