Truites des bobines à la part des anges de l'Orpailleur, coussin de Gruyère de l'Abbaye Saint-Benoît

 

 

4 portions.  

 

Ingrédients:

 

4 filets de truite de 160 gr.

2 c. à soupe d'huile d'olive

6 c. à soupe de Part des Anges

1 tasse de julienne de poivron rouge

3/4 tasse de crème champêtre 15 % 

 

 

Préparation:

 

1) Retirez la peau des filets de truite ainsi que la partie grasse et coupez-les en trois.  

 

2) Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les filets pendant 1 minute de chaque côté.

 

3) Déglacez avec la Part des Anges. Retirez les filets et réservez.

 

4) Versez les juliennes et la crème et faites réduire de moitié. Poivrez.

5)  Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites rissoler le riz avec les oignons.

6) Mouillez avec le bouillon de poulet. Ajoutez le laurier et le thym. Portez à ébullition et faites cuire 12 minutes au four préchauffé à 180oC (350oF)

 

7) Ajoutez les poivrons et le fromage. Mélangez bien. Assaisonnez. Déposez en parts égales dans des ramequins.

 

8)Faites cuire 15 minutes au four préchauffé à 180oC (350oF). Réservez.

 

9) Déposez les filets sur les coussins de gruyère, en alternant avec le poivron en julienne. Déposez une petite quantité de fleur de sel en finale.

 

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