Poire pochée au tilleul, foie gras et foie de canard

 

Poire pochée au tilleul, foie gras des Bontés Divines et foie des canards du Lac-Brome à l'Archer du Cep d'Argent

 

4 portions.

 

Ingrédients:

 

  • 4 poires pelées
  • 1/3 tasse tilleul frais
  • 8 tasses d'Eau bouillante
  • 4oz. foies de canard
  • 3oz. lobe de foie gras
  • 3/4 tasse farine additionnée de sel, de poivre et de moutarde en poudre
  • 3c. à soupe de gras de canard
  • 2/3 tasse de vin Archer
  • 4 tranches de pain baguette multigrains grillées

 

 

Préparation:

 

1) Dans une casserole, faites infuser le tilleul pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.

 

2) Faites pocher les poires pendant 20 minutes dans l'infusion. Retirez-les et réservez pendant environ 5 minutes au réfrigérateur.  

 

3) Coupez les poires en deux et retirez le coeur. Réservez.

 

4) Parez et farinez les foies de canard.

 

5) Dans un poêle, faites fondre le gras de canard et faites revenir les foies de canard. Réservez. 

 

6) Hachez finement les foies et le foie gras. Mélangez bien en mouillant légèrement avec l'Archer.

 

7) Façonnez 4 boulettes. Déposez-les dans la poêle et faites-les caraméliser légèrement. Disposez une boulette sur chaque tranche de pain.

 

8) Déposez le tout sur la base de la poire et coiffez avec la partie supérieure.

 

9) Portez l'Archer à ébullition et liez-le avec un peu de fécule, si nécessaire. 

 

 

 

Vendange tardive, Sélection Camille, Vignoble de la Bauge

Bontés Divines

Canards du Lac Brome

Vignoble Le Cep d’Argent


 

Liens connexes

 

Forfaits et promotions

  • Forfait vin et mots doux

    Forfait vin et mots doux

    Hôtel Château-Bromont

    Situé à seulement 45 minutes de Montréal, faites la pure expérience des Cantons-de-l'Est au Domaine Château-Bromont. Venez faire l'expérience de la vue, la gastronomie, la Route des vins et l'air frais!

    À partir de
    184$Par pers., occ. double.

    nuitée1

  • Forfait détente et découverte des Cantons

    Forfait détente et découverte des Cantons

    SPA Eastman

    Profitez d'un séjour relaxant au Spa Eastman et découvrez les bienfaits des bains nordiques. Améliorez votre visite avec la découverte des Cantons-de-l'Est avec ses paysages à couper le souffle et une riche histoire.

    À partir de
    450$Par pers., occ. double.

    nuitées2

  • Forfait ski-dodo-ski

    Forfait ski-dodo-ski

    Mont SUTTON

    Sauvez-vous de la routine et faites des économies! Offerts en semaine, les forfaits Ski-dodo-ski d’une ou deux nuitées vous permettent de succomber aux plaisirs de l’hiver à petits prix!

    À partir de
    95$Par pers., occ. double.

    nuitée1

Publiez votre commentaire






Commentaires (0)

Publicité

 

Météo de

  • Conditions actuelles

    current-icon

    8 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    8 °C / 15 °C

  • Jeudi

    week-icon

    6 °C / 19 °C

  • Vendredi

    week-icon

    7 °C / 13 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 18 °C

  • Dimanche

    week-icon

    11 °C / 21 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    13 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    10 °C / 17 °C

  • Jeudi

    week-icon

    7 °C / 20 °C

  • Vendredi

    week-icon

    8 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    10 °C / 18 °C

  • Dimanche

    week-icon

    12 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    10 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    8 °C / 15 °C

  • Jeudi

    week-icon

    6 °C / 19 °C

  • Vendredi

    week-icon

    7 °C / 13 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 18 °C

  • Dimanche

    week-icon

    10 °C / 21 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    5 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    7 °C / 16 °C

  • Jeudi

    week-icon

    6 °C / 20 °C

  • Vendredi

    week-icon

    6 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 19 °C

  • Dimanche

    week-icon

    10 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    13 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    10 °C / 17 °C

  • Jeudi

    week-icon

    7 °C / 20 °C

  • Vendredi

    week-icon

    8 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    10 °C / 19 °C

  • Dimanche

    week-icon

    12 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    6 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    7 °C / 14 °C

  • Jeudi

    week-icon

    6 °C / 19 °C

  • Vendredi

    week-icon

    5 °C / 13 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 17 °C

  • Dimanche

    week-icon

    10 °C / 20 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    6 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    9 °C / 16 °C

  • Jeudi

    week-icon

    7 °C / 20 °C

  • Vendredi

    week-icon

    8 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    10 °C / 20 °C

  • Dimanche

    week-icon

    11 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    5 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    8 °C / 16 °C

  • Jeudi

    week-icon

    7 °C / 20 °C

  • Vendredi

    week-icon

    7 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 19 °C

  • Dimanche

    week-icon

    11 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    11 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    10 °C / 16 °C

  • Jeudi

    week-icon

    7 °C / 19 °C

  • Vendredi

    week-icon

    8 °C / 14 °C

  • Samedi

    week-icon

    10 °C / 19 °C

  • Dimanche

    week-icon

    12 °C / 22 °C

  • Conditions actuelles

    current-icon

    10 °C

  • Aujourd'hui

    week-icon

    8 °C / 15 °C

  • Jeudi

    week-icon

    6 °C / 19 °C

  • Vendredi

    week-icon

    7 °C / 13 °C

  • Samedi

    week-icon

    9 °C / 18 °C

  • Dimanche

    week-icon

    11 °C / 21 °C

Trouvez-nous sur

Nos partenaires officiels


Tous droits réservés. © Tourisme Cantons-de-l'Est 2005, (Québec, Canada)