Recette pommes basilic de Diane du Gros Pierre

 

Ingrédients: 

 

  • Pommes légèrement acides (Melba, Honeycrisp, Cortland)(sinon ajouter un filet de citron)
  • Beaucoup de basilic frais
  • Huile d’olive  très relevée
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Gros poivre noir ou rose
  • Fleur de sel

 

Préparation:

 

1) Tranchez les pommes avec la pelure

2) Déchirez le basilic et mélanger aux pommes

3) Ajouter de l’huile d’olive  et brasser le tout

4) Laisser le basilic et l’huile marier leurs saveurs (10 minutes)

5) Poivrer et saler avant de servir (Le sel ne doit pas trop fondre ,ça fait sortir le jus des pommes)

Et juste avant de servir quelques gouttes seulement de balsamique et surtout ne pas mélanger.

 

Se déguste seul en entrée ou avec un chèvre du Domaine de Courval ou un chemin Hatley de la Station.

Accompagne très bien un filet de porc.

En saison il est agréable d’utiliser des pommes à pelure jaune et des pommes à pelure rouge.

 

Diane, Le Gros Pierre

 

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