Terrine de foie de lapin

 

Ingrédients:

 

  • 12 tranches de bacon (Le P'tit Cochon Rond)
  • 2 lbs de boeuf haché (Boucherie du Terroir)
  • 350 grammes de foie de lapin (Le Lapin de Stanstead)
  • 1 c. à table de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 oignon

 


Préparation:

 

1) Hacher l'oignon et le foie de lapin. Mélanger ensemble et ajouter les épices.

 

2) Dans un moule à pain, étendre les tranches de bacon de façon à couvrir tout le moule. 

 

3) Ajouter la moitié du boeuf haché dans le moule et l’étendre. Ajouter le mélange de foie de lapin et ensuite étendre le reste du boeuf haché.

 

4) Rabattre le bacon de façon à couvrir totalement la terrine. Cuire à 350°F pour une durée de 1 h 30 ou jusqu'à ce que la terrine atteigne une température de 145°F. 

 

5) Faire égoutter le gras et laisser refroidir avant de sortir la terrine du moule. Servir froid.

 

 

 

Ces menus vous sont présentés par Jason Kacprzak, chef créateur du Restaurant Kapzak
20, rue Wellington Sud, Sherbrooke  J1H 5C7  
819 791-1176

 

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