Mis à jour le 27 févr. 2024
La belle saison des sucres commence enfin. Pourquoi ne pas en profiter pour découvrir quelques produits dans lesquels l’érable est roi? En voici 12 parmi nos préférés.
Par Marie-Claude Masse
Commençons tout d’abord par le grand classique des classiques : la fameuse crème glacée tire et pépites d’érable de la Laiterie de Coaticook. Avec son riche coulis de tire et ses morceaux croquants de sucre d’érable, cette crème glacée de la gamme La Gourmande est un incontournable.
Laiterie de Coaticook, 1000, rue Child, Coaticook, 819 849-2272 (sur place et dans plusieurs supermarchés)
La gamme de boissons d’érable fermentées de Millebois met vraiment à l’honneur le terroir d’ici, puisque tous ses produits sont fabriqués à partir de la sève de l’érablière de la jeune compagnie. Pour son bon goût riche et sucré, nous vous suggérons le Millebois Ambré, débordant de saveurs d’érable et qui sera le compagnon idéal des fromages vieillis.
550, chemin Vaillancourt, Compton, 819 349-8540 (plusieurs points de vente)
Cette pâtisserie artisanale de Frelighsburg, dont la cuisine centrale est maintenant à Cowansville, fabrique toutes sortes de délices faits à partir de l’érable. Mais un produit se démarque des autres : la fameuse tarte à l’érable, véritable vedette de la maison. Après y avoir goûté, vous ne voudrez plus jamais vous en passer!
500, rue Principale, Cowansville, 450 955-0639 (sur place et dans plusieurs points de vente)
L’érable se marie vraiment bien au riche goût du vinaigre balsamique. Riche et savoureuse, elle est un des produits vedette de cette petite entreprise en pleine croissance de Saint-Ignace-de-Stanbridge. Et ô combien délicieuse sur une laitue au goût bien poivré, comme la roquette!
784, 1er Rang Sud, Saint-Ignace-de-Stanbridge, 450 248-9059 (en vente dans quelques épiceries IGA et Metro)
Située à Magog, cette petite merveille de chocolaterie ne fabrique que des chocolats belges fins et de grande qualité. Si on s’écoutait, on ferait le plein de tout ce qui se trouve à sa fabrique, située sur le chemin de la Rivière aux Cerises. Mais puisqu’il faut choisir, on vous recommande sa tablette de chocolat blanc sucré à l’érable… Tellement délicieuse!
Chocolats Vanden Eynden, 1745, ch. de la Rivière aux Cerises, Magog, 819 843-1706 (sur place et dans plusieurs points de vente)
L’érablière Caséal, à Milan, propose une belle sélection de produits fins, tous certifiés biologiques, qu’elle fabrique à partir de son sublime sirop. Dans sa gamme gourmande, vous trouverez un délectable confit d’oignons au bon goût d’érable, avec une pointe d’acidité en fin de bouche. Fondant, équilibré, juste assez sucré… il est parfait à nos yeux!
555, chemin de la Yard, Milan, 819 583-8006 (boutique en ligne et plusieurs points de vente)
Située au pied du mont Shefford près de Granby et Bromont, La Cabane à Boubou propose plusieurs produits de l'érable et une gamme de plats traditionnels faits maison. Parmi tous leurs classiques (sirop d'érable biologique vieilli en fût de whisky, tire d'érable, sucre d'érable granulé, pouding chômeur), nous avons un petit faible pour leur beurre d'érable. À se procurer sans modération!
18, chemin Saxby N., Shefford, 450 558-5264 (boutique en ligne)
L’entreprise familiale de Magog, Crousset est spécialisée dans les mélanges d’épices originaux. On a un gros, gros coup de cœur pour son mélange Épices à saumon, qui contient des pépites de sucre d’érable et un bon goût de fumée de noyer. Saupoudrez ce mélange sur une darne ou un filet de saumon, laissez bien imprégner les saveurs pendant une heure et ensuite, faites cuire votre poisson. Vous nous en donnerez des nouvelles!
571, rue Bisaillon, Magog, 819 868-0796 (sur place et boutique en ligne)
Déguster une eau-de-vie d’érable, ça vous dirait? Eh bien, c’est possible, grâce au talent de la Distillerie Shefford! Ce noble spiritueux vieilli en fût de chêne est issu de la fermentation de la sève d’érable. On vous prévient, ses riches arômes de caramel et de poires confites feront voyager vos papilles à toute allure.
18, chemin Saxby N., Shefford (sur place les samedis et dimanches et à la SAQ)
Vous vous ennuyez des beignes à l’érable que vous faisait votre grand-maman? Ceux de l'Érablière Bernard vous feront retomber en enfance! On ne connaît pas le fameux secret de la recette de cette entreprise familiale de Granby, mais chose certaine, les beignes Nammy, impregnés de sirop d'érable pur à 100%, sont absolument divins!
1268, rue Denison Ouest, Granby, 450 375-5238 (en boutique et dans plusieurs points de vente)
Ces artisans du canard à Orford ont le don de confectionner des petits bijoux gustatifs, et ces rillettes ne font pas exception. Avec leur bon goût d’érable, vous voudrez les manger le matin au déjeuner sur du bon pain, le midi avec une bonne salade, et le soir en apéro. Vraiment, les Ducs de Montrichard ont à cœur de bien nous nourrir!
388, Chemin Alfred-Desrochers, Orford, 819 868-4217 (en boutique et dans plusieurs points de vente)
Outre ses vins de qualité, saviez-vous que le Vignoble du Ruisseau à Dunham produisait aussi d’excellents produits de l’érable? Fabriquées selon la méthode traditionnelle champenoise, les bulles d’érable accompagneront à merveille vos repas du temps des sucres.
4500, chemin Strobl, Dunham, 450 538-3782 (en boutique)
Faite de sirop d’érable québécois pur de première qualité, de crème fraîche et d’un assemblage d’alcool de grains, cette crème d’érable des Spiritueux d’Ungava est tout simplement exquise avec quelques glaçons. On ne vous cachera pas qu’elle se dissimule aussi très bien dans un bon café! Vous verrez, ses arômes de cacao, de cannelle et d’amaretto se marient à merveille avec l’érable.
291, rue Miner, Cowansville, 450 263-2805 (en boutique et à la SAQ)
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